简单易学的西安美食——油泼面 - 图片心情日记
  • 简单易学的西安美食——油泼面
    更新: 2020-10-12

    手扯面部分用量(2人份):学习做菜技巧,请关注微信号zuocai8

    做法:2、在面粉中间捣个凹坑,把清水入坑中。

    3、开始和面。和到手光,面光,盆光。

    4、和好后,倒两三滴油在面团表面,用手抹匀。

    5、盆面上盖个保鲜膜,醒面30分钟。趁醒面这空隙,可以去洗菜,切蒜末葱花,准备煮面水。

    和好的面一次吃不完,用保鲜膜包起来放冰箱。随吃随取。

    6、拿出面团,再和几下。撒上面粉,以防擀面时粘手。

    7、醒面完毕,以下操作如图。8、抽走擀面杖。用刀切面。宽度为比喜欢的宽度再稍宽一点。

    9、用手拉住面片的两头,轻轻扯一下。

    10、这样手工面就做好了。12、下面。水宽些,煮出来的面会比较干净。

    13、面捞出沥干水分,不要过冷水,直接放在蔬菜上。热的面才能更好的吸收泼油以后被激发出来的香气和味道。而用蔬菜垫底,底里的面就不会泡烂了。撒盐,辣椒面,蒜末,葱花。

    14、按吃的人数倒油,烧得烫烫的,直到冒青烟。

    15、马上泼在面上,可以听见“刺啦”一声。哪里有蒜末葱花就泼哪里。

    16、立刻倒入酱油和醋。这样油泼面就做好了。