学习烘焙就为了大展拳脚,瑶瑶帮你挑选烤箱年夜菜食谱! - 图片心情日记
  • 学习烘焙就为了大展拳脚,瑶瑶帮你挑选烤箱年夜菜食谱!
    更新: 2020-10-14

    首先瑶瑶提前祝福大家:

    新春快乐!新年行大运!

    关于年夜饭嘛……

    小时候的年夜饭都是在家里吃的,

    鸡啊鱼啊肉啊啥都有,可开心了!

    最近几年的年夜饭都是在饭店吃的,

    同样还是鸡鱼肉啥都有,

    可是感觉年味已经不想从前了……

    今年!瑶瑶想亲手给家人做一顿年夜饭!

    为了告诉大家我学烘焙可不是盖得!!

    好吧,我也不会吝啬,

    把我最喜欢的年夜菜食谱发放给大家!

    (……其实是帮主啊涛下达的任务)

    香辣烤鱼

          By.花事了

           香辣烤鱼,深秋季节饭馆里点单最火热的非它莫属。这年头公司聚会,烤鱼一月吃个三五次,清淡口味的妹子们都可以接受。香辣味烤鱼,是我至死不渝的爱。

          香辣,是家庭最基础的辛香调味,做法与用料也是最简单的。家庭版烤鱼,食材新鲜,配菜可以随意搭配,相对饭馆里更实惠、卫生。

          在口味方面,家庭版烤鱼在烤箱中烘烤呈现不出饭馆里外皮焦脆的口感,当然,若是深爱焦脆口感,推荐增加一道油炸工序,能炭火烧烤是最理想的。

    主料:

    草鱼  2斤

    水  500毫升

    配菜:

    香菇  5朵儿

    藕  一节

    小米椒  一把

    杭椒  5根

    姜  8片

    香菜  一小把

    调料:

    汉源花椒  6克

    麻椒  6克

    香叶  3片

    干朝天椒  一把

    郫县豆瓣酱  3汤匙(约35g)

    王家渡香锅底料  20克

    酱油  2汤匙

    料酒  3汤匙

    五香粉  适量

    盐  适量

    食用油  50克

    烘焙步骤

    1.清洗干净的鱼,切浅口斜刀,厨房纸巾擦拭干鱼身表皮水,盐、料酒、姜腌制20分钟。

    2.鱼全身抹五香粉,刷少许油。

    3.放入预热好的中,第一次烘烤:烤箱中下层(或中层) 210度 上下火20分钟。

    4.烤鱼过程中,准备配菜(香菇切块、藕切片、小米椒、杭椒切圈、香菜切碎)。

    5.刷鱼剩下的油倒入锅中,小火煸炒花椒、麻椒、香叶,出香味。

    6.加入干朝天椒,继续小火煸炒出味。

    7.依次下入郫县豆瓣酱、市售底料、酱油、适量盐翻炒。

    8.下入配菜香菇、藕片翻炒;倒入水大火煮开,转小火(配菜约7-8成熟)。

    9.第一次烘烤完成的鱼,撕去锡纸放入烤盘中。

    10.倒入锅中所有原料(步骤8中所有原料)。

    11.放入预热好的X6中,第二次:烤箱中层 210度,上下火8分钟。

    12.出炉,撒香菜碎,开电陶炉继续加热,开吃!!

    小贴士

    1.草鱼的处理方式,卖鱼老板大致处理后回家要自己认真清洗,鳞片、腹部黑色黏膜、耳塞、鱼线都要一一清除干净。

    2.配菜的选择可以很随意,西兰花、藕片、土豆条、金针菇都可。

    3.配菜翻炒、炖煮不用全熟大概七、八分左右

    4.最后食用时,建议开电磁炉一边加热一边吃

    5.如果家里没有任何香料,市售底料要加倍;如果不想用市售底料,家里自制的辣椒酱这时便可以派上用场了

    6.鱼较大时,烘烤时间要略调整。

    帮友们今年的年夜饭是在家自己做呢?还是在外面的饭店吃的?准备了什么好吃的菜式呢?在下方“写留言”告诉瑶瑶,让我馋一馋吧~

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