厨房 | 超市绝对不会告诉你,12个挑菜小窍门 - 图片心情日记
  • 厨房 | 超市绝对不会告诉你,12个挑菜小窍门
    更新: 2020-10-15

    回复「减肥」教你不忌嘴也能瘦的分食减肥法

    作为一个吃货,一定要勤俭持家,才能吃到更多美味!今天厨娘就教你12招买菜秘诀,日积月累能省不少呢~

    1、一闻

    检查姜的表面有无异味,尤其是硫磺味。

    2、二尝

    独有风味,姜味不浓或味道改变的慎买。

    3、三看

    正常生姜外表粗糙,较干,颜色暗。“毒生姜”外表光滑,水嫩,呈浅黄。“毒生姜”皮更易剥落,掰开后内外色差大。

    1、看叶球

    叶球要坚硬紧实,松散的包心不紧。

    2、观顶部

    叶球坚实的,如果顶部隆起,也不要买。这表示球内开始挑薹,中心柱过高,食用风味变差。

    3、剪叶缘

    卷心菜生长期常缺钙,表现为叶缘枯死,这不影响食用品质,剪除即可。

    1、生吃

    生吃挑选粉红色的,酸味淡,口感好。

    2、熟吃

    熟吃就挑选大红色的,蕃茄味浓郁,打汤炒菜的风味都好。

    3、颜色

    不要买青色番茄,营养差。

    4、形状

    要选择光滑饱满、脐小、没有虫疤者,不能选形状畸形带“尖儿”的。

    1、成熟度

    花球周边叶片未散开的最好。

    2、洁白度

    洁白微黄,无异色,无毛花的最好。

    3、忌刀切

    不宜用刀将花球切开,这容易造成花球散落不成形,可用剪刀或手剥。

    1、形状

    尽量选圆的,不要破皮的,越圆越好削。

    2、外皮

    皮一定要干的,不要有水泡的,不然保质期短,口感不好。

    3、警惕

    但凡长出芽的不要食用。外皮一旦变绿,表明有毒生物碱生存,食用会中毒。

    1、根部

    根形完好无损,表面皮质光滑的为佳。

    2、重量

    要挑选分量足够,掂在手里沉甸甸的,避免买到空心萝卜。

    3、个头

    不要挑太大,中等偏小即可,肉质紧密。

    4、颜色

    外皮色彩如果发亮起油,呈半透明,表明不新鲜,可能还是受冻的。

    1、品种

    黑皮冬瓜肉厚,可食率高;白皮冬瓜肉薄质松,易入味;青皮冬瓜介于中间,依据个人口味。

    2、推荐

    黑皮冬瓜为佳,呈长棒形,肉厚瓤少。可挑瓜条匀称、无日光伤斑的。

    3、硬度

    手指压冬瓜果肉,捡肉质致密的买,松软的煮熟后变成“一锅水”,口感差。

    1、花冠

    无论是什么品种,最好挑选带花的,新鲜且保存更久。

    2、硬度

    要摸起来硬邦邦的、黄瓜含水量96%,失水后会变软。

    3、警惕

    变软黄瓜浸泡后能复水变硬,但脐部仍软,瓜面无光泽,残留花冠不复存在。

    1、表面

    块茎光洁无异常斑点,可放心购买。难看斑点是感染了病害,食用价值低。

    2、重量

    大小一样的山药,较重的较好。

    3、须毛

    同一品种的须毛越多越好,这种口感更面,营养更多。

    4、横切面

    新鲜的山药横切面应呈雪白色,若呈黄色似铁锈的切勿购买。

    1、形状

    常选果形均匀周正,以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。

    2、“眼睛”

    位于萼片与果实连接处,是白色略发绿的带环状。眼睛越大越嫩,反之越老。

    3、手感

    嫩茄子手握有粘滞感,发硬的是老茄子。

    1、叶片异常宽大的慎买,可能使用激素。

    2、长相

    要“不漂亮”的,别挑特别油绿粗壮的。

    3、根部

    根部截口处齐,捏住根部叶片能直立,则新鲜;长出节的不新鲜。

    4、保鲜

    捆好韭菜后,用大白菜叶包裹,置于阴凉处,可有效保鲜一周。

    1、品种

    尖椒更辣,且果肉越薄,辣味越重。柿子形圆椒多为甜椒,越厚越甜脆。

    2、表面

    表面弯曲,带有褶皱的,一般更辣;表面光滑,直的没有褶皱的是不辣的。

    3、推荐

    红椒比青椒多三倍胡萝卜素,0.8倍维生素素,分量更轻,经济划算。

    下次大家去超市挑菜,记得擦亮眼睛~ 和俏厨娘一起,越吃越健康~

    *内容整理自:海伦画报(ID:helenview)

    商务合作QQ:800034192

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