好吃好玩的扭扭面包条 - 图片心情日记
  • 好吃好玩的扭扭面包条
    更新: 2020-10-18

    黑芝麻苹果酱扭扭面包条

    春末夏初

    参考了爱和自由老师的方子,家里还有自制的苹果酱,为了消耗它就全部用了,做成一根根的面包条,拿着吃也方便,也很受小朋友欢迎。

    --材料--

    面包粉200克

    蛋糕粉50克

    耐高糖酵母3克

    细砂糖25克

    食用盐2克

    全脂奶粉10克

    鸡蛋60克

    清水125克

    黄油25克

    黑芝麻10克

    苹果酱135克

    --做法--

    1、食材准备、称量,鸡蛋磕开搅打散开备用。

    2、面包机揉面桶内倒入清水,细砂糖倒在面包桶角落里,加入41克鸡蛋全液。

    3、面包粉、蛋糕粉混合倒入桶内,铺满水面,挖一个小窝放酵母,用面粉盖住酵母,加入全脂奶粉。

    4、选择和面功能,揉成团后加入黄油和食用盐,揉至黄油吸收,表面光滑再加入黑芝麻揉均匀,放面包机内进行第一次发酵,至2倍大小约50分钟。

    5、面团第一次发酵完毕,取出拍扁、排气,盖好静置松弛5-10分钟。

    6、松弛完毕,用擀面杖从面团中部擀开,擀成长方形,翻面。

    7、在面块三分之二的面积出抹上苹果酱。

    8、没有抹酱的三分之一向内折,最后折成三折,送入冷冻室冷冻30分钟。

    9、冷冻面团取出,擀薄成长方形,切条,两端扭扭成麻花状

    10、面包条放入烤盘,按扁,预热烤箱190度,上下火。

    11、烤箱预热好,刷鸡蛋液在面包条表面,送入烤箱中层,190度上下火烤15分钟。

    12、成品图

    13、成品

    --小贴士--

    1、鸡蛋1个去壳的重量,其中41克用于面包中,剩余的刷表面用;蛋糕粉可以用低筋面粉代替,面包粉可以用高筋面粉代替。果酱可以替换成其他食材。

    2、食用盐和黄油最后揉面才加入。

    3、揉面光滑即可,不需要出膜。

    4、发酵、烤制时间、温度供参考,烤箱烤架5层,38升烤箱。

    5、单独一盘烤的时间是15分钟左右,一盘在烤,另外一盘可以盖好冷藏,也可以两盘一起烤,烤到一半时间时要对上下对调位置,时间要适当延长让面包条上色。

    6、放入密封盒子冷藏,尽快吃完。

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