小窍门 | 蜂蜜让人眼花缭乱,怎么办? - 图片心情日记
  • 小窍门 | 蜂蜜让人眼花缭乱,怎么办?
    更新: 2020-11-19

    润肺补中、润燥滑肠、健脾和胃及缓中止痛的功效,一勺就能让饮品和食物变得与之前截然不同。然而市面上的蜂蜜品种繁多,售货员在介绍蜂蜜的时候讲的云里雾里,我们听得也糊里糊涂。所以,是时候重新认识一下蜂蜜了!

    本期小提要

    让人眼花缭乱的蜂蜜市场

    一招辨别蜂蜜真假

    蜂蜜这样吃

    让人眼花缭乱的蜂蜜市场

    ____

    -成熟蜜vs未成熟蜜-

    成熟蜜也被蜂农称为封盖蜜,蜜蜂酿造给蜂蜜其实是给自己吃的,蜜蜂将花蜜采回蜂巢后,经5~7天充分酿造,一般情况下,当蜂蜜含水量低达23%以下的时候,蜜蜂会对自己酿造的蜂蜜的进行封盖,也就是将巢房封起来,此时取出来的蜂蜜即为成熟蜜。成熟蜜浓稠,甜度高,且不易发酵。

     

    未成熟蜜也叫做水蜜。水蜜主要是养蜂者为了大幅增加取蜜次数,在蜂蜜还未酿造成熟时就取出。因此,未成熟蜜虽然也经过蜜蜂酿造,但酿造时间远少于成熟蜜。水蜜含水量高,其营养成分严重缺失,且极不稳定,易发酵。

    -浓缩蜜vs假蜂蜜-

    水蜜被蜂产品企业收购之后,经过工厂加工,除去多余的水分,将波美度提升到40度以上,然后灌装上市,贴上品牌标签,这就是浓缩蜜了。但是这并不意味着这种蜂蜜就是不合格的,而是其营养价值不如自然成熟的蜂蜜

     

    假蜂蜜是指在不成熟的水蜜中添加蔗糖、葡萄糖、淀粉等各种添加剂使之变得浓稠透亮,有一些不法商家甚至直接使用蔗糖、葡萄糖、果葡糖浆、淀粉伪造蜂蜜,以次充好。

    一招辨别蜂蜜真假

    ____

    -准备材料-

    1个透明矿泉水瓶、1杯水、1瓶蜂蜜

    -步骤-

    打开矿泉水瓶,倒入约150ml水,在水中加入一大勺蜂蜜。然后拧紧瓶盖,使劲摇晃。

    -现象-

    1、使劲摇晃后,出现大量细小的泡沫往上冒泡,并在水边上漂浮一层厚厚的白色泡沫,泡沫持续时间久且很难消除,并且贴近瓶子近看,还会有非常非常细小的气体小泡泡往上冒,那恭喜你,你买到的这瓶蜂蜜是真的蜂蜜。

    2、如果使劲摇晃后,瓶子里的“蜂蜜”与水完全的融合在一起,或者只有少量泡沫并且很快消失,那么这瓶“蜂蜜”很有可能就是假的了。

    -原理-

    蜂蜜中含有葡萄糖和果糖,真蜂蜜里面含有丰富的葡萄糖、果糖和活性酶,和水混合摇晃后,这些物质易发生反应并生成大量泡沫。

    蜂蜜这样吃

    ____

    -蜂蜜食用小tips-

    食用蜂蜜时温度不要超过60℃,因为蜂蜜除含葡萄糖及果糖外,还含有丰富的酶、维生素和矿物质,这些营养物质在高温下会被破坏。所以最好用温开水进行冲调或者直接食用,如将蜂蜜涂抹在面包上,或者蜂蜜拌在凉菜中,这样可以保全蜂蜜的营养成分不致损坏,从而发挥其应有的保健作用。

    -蜂蜜柠檬茶-

    by 陈小柒爱吃肉

    主料

    新鲜柠檬 | 2个

    蜂蜜 | 250ml

    密封玻璃罐 | 1个

    做法

    1.柠檬洗干净之后用厨房纸巾擦干,然后切成薄片。

    2.用无水无油的勺子把蜂蜜铺一层在罐子里。

    3.然后铺上一层柠檬。

    4.一层蜂蜜一层柠檬,直到柠檬用完,需要确保每片柠檬都浸泡在蜂蜜中。盖上盖子,密封保存在冰箱冷藏室内,3天之后就可以拿来泡水喝了。

    -香脆蜂蜜烤面包-

    by 牛一的小饭桌和大饭碗

    主料

    切片面包 | 若干片

    辅料

    粗粒砂糖 | 适量

    蜂蜜 | 适量

    黄油 | 20g

    做法

    1.    切片面包切成三角形备用。

    2.    将装备好的黄油放入小锅中,加热使之溶化。

    3.    用小毛刷将融化的黄油涂在每片面包的正反面。

    4.    将面包放进烤盘,撒上粗粒砂糖,放入预热好的烤箱烤,180度,烤至两面金黄,越15分钟左右。

    5.    烤好的面包片放凉,然后淋上一层蜂蜜,就可以食用了。

    -蜂蜜布丁-

    by 昕哥妈妈

    主料

    蛋黄 | 3个

    牛奶 | 250ml

    蜂蜜 | 约1勺

    砂糖 | 20g左右

    做法

    1.    蛋黄加入细砂糖融化。

    2.    牛奶温热,注意不要过烫,更不要煮沸。

    3.    将蛋黄浆倒入温热的牛奶中,搅拌均匀后过筛2-3次。

    4.    将混合物倒入布丁瓶,用锡纸封口,小火上锅蒸8分钟左右。

    5.    取出蒸好的布丁,放凉后在表层加少许蜂蜜,还可以随个人喜好加上巧克力碎、樱桃、草莓等等作为装饰哦。

    看到这儿是不是对蜂蜜有了新的认识,快点击原文看看如何用蜂蜜制作出更多美味吧!

    链接阅读

    点击“阅读原文” 查看更多与蜂蜜有关的菜谱