推广 | 2016第二届松下烘焙大师赛北京赛区作品集锦 - 图片心情日记
  • 推广 | 2016第二届松下烘焙大师赛北京赛区作品集锦
    更新: 2020-11-24

    北京赛区顺利收官!

    成都、上海赛区已开启报名通道

    请关注#松下烘焙魔法世界#微信服务号进入官方报名平台挑战自我

    9月25日(周日)

    成都伊藤洋华堂锦华店

    “天府之国,香草之恋”

    成都赛区即将开赛

    欢迎大家踊跃报名

     

    美食,因情!

    烘焙,如梦!

    与大家分享北京赛区8位选手对烘焙的初心~

     

    【一等奖】ousgoo

    作品:荷塘月色|苍穹之顶|风味鸭胸肉

    美食独白:身为两个孩子的妈妈,制作有诚意的健康美食一直是我的目标。也许是工程师的职业习惯让我对于自己喜欢的事情特别较真。自从五年前买回第一台烤箱,第一次做出了蛋挞,我就开始了甜蜜的烘焙之旅。从烘焙小白到被出版社邀请出书,我在不断学习的过程中也结识了一群志趣相投的焙友。“不是匠人,却有匠心。”我在这个魔法世界里等你来玩。

     

    #荷塘月色#

    一年一度的中秋佳节即将来临,由此想到做一道苏式月饼来应景。月饼选择了妈妈最喜欢的五仁馅,综合果干搭配熟糕粉和面粉,低油低糖。一口下去,外酥里糯,妈妈非常喜欢。为了松下比赛我特意在酥皮上写下了“松下”二字。也祝松下全体员工节日快乐!

     #苍穹之顶#

    这次比赛的主题带有“京城”二字。北京作为帝都,新旧文化交替,古老的文明和现代的发展既有冲突又互相衬托,最后达到完美的融合。所以我选择制作了这款焦糖慕斯。它由焦糖淋面、焦糖慕斯、热情果酱、杏仁蛋糕、巧克力片、糖果和巧克力外壳组成。口感甜中带酸。下半部分表达了帝都的过去虽经历风霜而千疮百孔但仍屹立不倒;上半部分寓意现代文明日新月异,不断发展。

     

    #风味鸭胸肉#

    北京美食最容易让人想到烤鸭。所以我选用鸭胸肉作为主材。采用了“斗牛士”的经典配方制作了“阿根廷香料辣酱”来搭配鸭胸肉。用盐和黑胡椒稍稍腌制后将鸭胸肉煎至金黄放入烤箱烤至7分熟,切片配上酱料酸辣可口。

     

     

    【二等奖】杜纯纯洁

    作品:青苹果藜麦杏仁沙拉|萨赫蛋糕|杏仁牛奶饮

    美食独白:

    所谓美食大概就是自己喜欢的味道吧,对每个人来说都应该不太一样,此之熊掌,彼之砒霜。做出能兼顾大家口味的食物,又可以不失自己的特点品格,就是我对美食的解读吧。不一定要做到最好,自己能享受烹饪的乐趣,别人能认同自己耳朵厨艺,就已经很不容易啦。 

      

    #青苹果藜麦杏仁沙拉#

    其实只是一道很普通的沙拉啦,歪果仁常做的那种。藜麦的Q弹、青苹果的酸甜、即有菠菜的清新,还有第戎芥末、赤霞珠葡萄醋、烤香的杏仁和葵花籽、树莓果酱、帕玛森干酪.....好吃跟我并没啥关系,只是食材的风味太好啦~ 

      

    #萨赫蛋糕#奥地利的国宝级蛋糕,同时打发黄油和蛋白,可以兼顾松软和浓郁的巧克力气息的蛋糕,美中不足的是没有买到杏,只能用李子代替,不过微酸的口感和巧克力的口感反差萌还是很不错哒~ 

         

    #杏仁牛奶饮#

    就是想看看牛奶加杏仁出来的口感会不会像露露杏仁露,然而并不像,参照国外常见饮料杏仁牛奶(国外用扁桃仁)的配方改的,加了肉桂和肉豆蔻以后味道还不错~而且有蓝莓糖浆打底,还是蛮好喝哒~

     

     

    【二等奖】ハニーハニー

    作品:杏仁杏脯塔|嫩煎菲力

    美食独白:

    从刚开始接触烘焙时的无比兴奋、好奇到现在的平静、沉稳,烘焙的态度改变了很多不过唯一没变的是希望做出美味食物的初心。

     

    #杏仁杏脯塔#

    因为本次比赛的主题是杏仁所以特地选择了这款法式甜品来参赛,从反馈情况来看还不错,起码它是大家都认为美味的,虽然它不精致。

     

    #嫩煎菲力#

    选了牛菲力慢火嫩煎配新鲜蔬菜,以及牛肉自身的肉汁作为酱汁保证了100%的原味。没有花哨的酱汁和摆盘,只有那一份朴实的原味。

     

     

     

    【三等奖】四月微雨

    作品:杏仁酥|香菇酿肉|蔓越莓棉花糖夹心曲奇

    美食独白:

    爱上烘焙!最初接触烘焙,只是想做些简单的饼干、蛋糕之类的小点心,慢慢发现烘焙是有魔力的,它会让你改变很多,比如会因为一款烘焙,而奋战到凌晨;又会因为一次作品的完美,而乐上半天。就这样一直烘焙下去吧~做自己喜欢的食物,健康的食物…

     

    #杏仁酥#

    这是一道承载了记忆,并且让我们念念不忘的-----杏仁酥。 这款杏仁酥保持了传统的香纯浓郁,而且饼质酥松,入口清甜。我相信,如果终有一种味道能远远流传的话,定是这道老少咸宜的杏仁酥。

     

    #香菇酿肉#

    酿菜做法,民间素来处处有之,简单的家常勾起了阵阵思乡情意。肉馅可根据家乡的口味独特制作,而在烤制的过程中,香菇吸收了肉丸的香味,肉丸带着香菇的清香。香菇酿肉简直是完美结合,每吃一口都倍感满足。

     

    #蔓越莓棉花糖夹心曲奇#

    蔓越莓饼干的酸甜酥松再加上棉花糖的香甜松软,甜丝丝的味道让人尤为幸福。是儿童的挚爱,更是大人的点滴回忆。

     

    【三等奖】笑笑

    作品:杏南北秋|愉快的果实

    美食独白: 美食,因情。

    说说深夜食堂里我印象深刻的一幕吧,那个吃遍全世界米其林餐厅的美食评论家,最后在居酒屋里为一碗黄油拌饭感动到流泪。能让人印象深刻的美味,多半是因为情。高级的食材、专业的料理技巧能满足人的味蕾,而打动人心的是料理人的情意,一份饱含心意的料理,吃它的人是能感受到的。这就是我认为手工制作的最大意义。我喜欢甜点,梦想是成为专业的蛋糕师,我想一直不忘这份初心,将手工制作坚持下去。

     

    #杏南北秋#

    和字面的意义一样,这道菜是用杏仁和南瓜,在北京的初秋时节制作的。

    杏仁和南瓜虽然一软一硬一甜一咸,吃起来却意外的合拍,再配合简单的调味,就能享受应季食材本身的新鲜感,简约、不简单。

     

    #愉快的果实#

    杏仁先烘烤再用焦糖包裹,香味充分的被激发出来,用来作为抹茶蛋糕卷的点睛之笔,抹茶的微苦和杏仁的香甜完美融合。

    建议先从底部的抹茶奶油卷吃起,感受浓郁的抹茶香、清甜的奶油和柔软的口感,再搭配焦糖杏仁一起入口,以香甜的口感完美收官!

     

     

    【三等奖】小黠大痴

    作品:杏仁恋群星|花好月圆

    美食独白:爱美食爱分享,喜欢烘焙但并不专业。两年前入手第一台小烤箱开始,从此爱上烘焙一发不可收。从没有经过专业的技术训练,喜欢自己慢慢钻研和尝试,不断从失败中成长,一天不摸烤箱手都觉得痒,属于烘焙深度发烧友。是烘焙给了我小有的成就,同时非常希望和烘焙爱好者学习和交流。

     

    #杏仁恋群星#    

    升级了芝士烤虾,添加了土豆泥,大杏仁,鲜虾吸收黑胡椒和芝士的香气,多种配料相辅相成,咸、辣、鲜、香各尽其味儿,相辅相成汇聚一菜中。

     #花好月圆#    

    皮和馅料均由十种食才制作而成,香酥的外皮包裹着的是奶黄馅儿,我在奶黄馅儿中添加了咸蛋黄碎,味道增添了蛋黄的咸香,且让内馅儿没有了甜腻,口感有些许沙性。

     

     

    【三等奖】幸福de眼泪

    作品:玉米片烤虾饼|巧克力坚果塔

    美食独白:在我心里,只要是美味的食物都称得上是美食。自从爱上美食,我的生活就变的丰富多彩!因为美食,结识了很多朋友,大家一起交流厨艺,共同进步。做美食,不仅能丰富自己的生活,同时也将快乐带给了他人。

     

    #玉米片烤虾饼#

    选用厄瓜多尔虾和新鲜的龙利鱼肉,二者剁成蓉,加入马蹄丁,柠檬汁、胡椒粉去腥,盐调味,表面均匀的裹上金黄色的玉米脆片,放在松下电烤箱内190度烘烤10分钟,品尝时沾上泰式甜辣酱,酸甜开胃,酥脆鲜嫩。

     #巧克力坚果塔#

    塔皮中加入杏仁粉,使原本酥脆的挞皮香味更加浓郁。内馅由柔软的巧克力蛋糕和坚果组成,如果能再搭配一杯特浓,慢慢品尝,享受一个美好的下午茶时光。

     

     

     

    【三等奖】嘻嘻abby

    作品:南瓜藜麦沙拉|燕麦杏仁棒

    美食独白:

    大学实习的时候选择了离家很远的广东珠海。广东独特的饮食文化以及糖水文化深深的吸引了我,让我从一个对食物不怎么挑剔的人,转为一个对粤菜以及港式甜品的疯狂喜爱者,从当初最简单的西米露一步一步到现在开始烘焙,从不知道甜品是什么到现在对甜品的各种挑剔。俗话说,唯美食与爱不可辜负,在我这里是“唯美食与美食不可辜负”,对于美食的追求,我是执着的。

     

    #南瓜藜麦沙拉#

    秋季是个适合吃南瓜的季节。藜麦又被公认为是最健康的食材。食用橄榄油,苹果醋调制的沙拉汁,少油少盐,对于现在都市生活的人们来说,更加健康,更加满足。

     

    #燕麦杏仁棒#

    对于绝大部分的女生来说,减肥瘦身是一辈子的事。面对饥饿总会无从下手。减肥营的老师说:顺从自己,饿了就吃。可是吃了会有罪恶感,不吃还觉着对不起自己。而这款能量棒,使用椰子油,燕麦,杏仁等食材,膳食纤维丰富,热量还低,可以随时补充能量。

    目前,成都、上海赛区均已开启报名通道,各位烘焙爱好者可以关注#松下烘焙魔法世界#微信服务号进入官方报名平台挑战自我。在广州、厦门、北京、成都、上海每个赛区各决出一名冠军直接晋级总决赛之后,所有复赛选手还有机会参与网络复活赛,争取剩余3个晋级总决赛的名额。

    即将于9月25日(周日)在成都伊藤洋华堂锦华店进行“天府之国,香草之恋”为主题的成都赛区复赛,欢迎大家踊跃报名。

    谁将胜利会师香港总决赛,获封“烘焙大师”,我们拭目以待!

    扫码关注#松下烘焙魔法世界#微信服务号进行报名

    ※  本次大赛所有内容由松下电器(中国)有限公司在法律允许范围内保留解释权

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