色香味俱全:蔓越莓香酥排包 - 图片心情日记
  • 色香味俱全:蔓越莓香酥排包
    更新: 2021-09-12

    蔓越莓香酥排包

    penny

    配方中加了一点淡奶油,这手膜,这拉丝,太棒了!表面撒了一层香酥粒,色、香、味都加分哦

    --材料--

    【面团】

    高筋面粉200克

    低筋面粉60克

    牛奶100克

    淡奶油30克

    蛋液40克

    白砂糖40克

    盐2克

    酵母3克

    蔓越莓(馅料)适量

    【酥粒】

    黄油15克

    细砂糖15克

    奶粉5克

    低筋面粉25克

    蛋液(表面装饰)适量

    --做法--

    1、将面团所有材料按先液体后固体顺序放入面包机桶,糖和盐分别在对角放入,面粉放入后,在上面按一个坑,放入酵母,开启普通和面程序

    2、和面20分钟结束,手膜好棒哦

    3、将面团整圆,放回面包桶进行发酵,设置发酵时间为1小时

    4、在面团发酵时间准备酥粒,将所有配料混合均匀,用手搓出酥粒

    5、发酵结束,面团已发至约2.5~3倍

    6、取出面团,简单排气后分成六等份

    7、如图将小面团擀开,卷入蔓越莓碎粒,搓成长条,收口在下面

    8、依次完成所有小面团并放入8寸方形烤盘中,然后放入烤箱进行二次发酵

    9、发酵至约二倍时取出,表面刷蛋黄液,同时170度预热烤箱

    10、撒上一层酥粒

    11、放入预热好的烤箱中下层,设上下火170度烤25分钟,表面上色后加盖锡纸

    12、出炉了,好香哦

    13、成品图

    14、拉丝真漂亮

    15、如丝绸?

    16、如瀑布?

    17、好吃最重要

    --小贴士--

    出膜小心得:稍软一点的面团更容易出膜,适当提高面团的油脂含量效果更佳,重点是:出膜神器,源自东菱T18W。不同的面粉吸水率会不一样,请灵活掌握。

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