2015年刷爆朋友圈的5大甜点,做法全在这了! - 图片心情日记
  • 2015年刷爆朋友圈的5大甜点,做法全在这了!
    更新: 2021-09-13

    2015年是快乐的一年,也是充实的一年,更是烘焙甜点刷爆朋友圈的一年!

    一年来,我们在朋友圈里被多少美食刷过屏,被多少美食勾引地流口水了?真想把那些晒美食又不让咱们吃的熊孩子都拖出去毙了O(∩_∩)O哈哈~

    那么,那些整天霸占屏幕的甜点有哪些呢?今天咱们就一次性把它们做完吧!

    奶酪包

    january

    介绍

    最近网络上、朋友圈里被刷爆的一款面包, 我想不说,大家都知道,那便是奶酪包, 我一直不敢尝试,那是因为家里人都不怎么爱吃奶酪, 可还是经不起诱惑,最终还是尝试做了, 怕奶酪太腻,也怕长肉肉, 馅料里放得不多,味道刚刚好, 别怕长肉,真的值得尝试。

    材料

    高筋面粉200克

    奶粉8克

    糖24克

    盐3克

    全蛋液36克

    牛奶116克

    酵母3克

    黄油30克

    奶油奶酪150克

    糖粉15克

    牛奶30克

    奶粉适量

    做法

      把除黄油以外的所有材料放入面包桶中,设置和面程序,启动;

      20分钟后加入黄油,重新设置发面程序启动(此程序30分钟和面,1小时发面);

      发面程序结束后,我没有立即取出,继续发了20分钟,面团总共发酵80分钟,发至2.5倍大,用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明已发酵好;

      面团分割成2份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;

      排气滚圆后,放入6寸不粘模具中;

      最后发酵45分钟左右至两倍大,表面均匀撒上高粉,烤箱预热170度,烤25分钟;

      制作奶酪馅,奶油奶酪提前软化,加入糖粉和牛奶,用打蛋器打至细腻的奶酪糊,待用;

      面包出炉后立即脱模,放置冷却架晒凉;

      用面包刀分成相同的四份;

      切面再切两刀夹奶酪糊,注意不能切断;

      将奶酪糊抹入夹缝里;

      用抹刀在面包表面涂抹一层奶酪糊;

      最后两面沾上适量奶粉;

      这样奶酪包就做好了,可以开吃啦。

    小贴士

      由于面粉吸水性不同,配方中液体量酌情增减。

      烘烤温度根据自家烤箱自行调整,烘烤时需观察上色状态,面包表面已经上色中途可盖一层锡纸,避免上色过深或烤焦。

    ⒊  此配方的奶酪糊做的并不多,因为我每个抹得都并不是很多,喜欢吃奶酪的,可以增加奶酪糊的量。

    ⒋  奶油奶酪需要提前软化,如没有提前软化,可以隔水加热。

    西瓜吐司

    果妈~~私房甜品

    介绍

    宝贝果果和妈妈我说的想吃西瓜可是西瓜不能吃,因为新闻上说的西瓜是打催红素催红长大的不健康,宝贝也不敢吃了。妈妈今天给你做西瓜吐司吃,哈哈谁叫你是我的小心肝宝贝了在复杂在反锁也得做出来。

    这款吐司选用了抹茶粉和红曲粉来做西瓜的皮和肉西瓜子用的是蜜豆食材。加入了淡奶油和炼乳口味非同凡响第一次制作这样的吐司有点小鸡冻。

    材料

    中种面团

    高筋面粉300克

    安琪酵母粉3克

    蛋清20克

    糖30克

    淡奶油85克

    牛奶90克

    红曲粉5克

    抹茶粉10克

    主面团

    炼乳10克左右

    黄油20克

    盐3克

    做法

      食材准备好了开始制作

      所有材料投放入面包桶内混合后好揉成面团,放入冰箱冷藏24小时取出后混合主面团。

      中种面团发酵24小时取出后解冻一会,撕成小块面团与主面团食材混合。

      用面包机揉制20分钟左右,面团已经到达扩张状态放入黄油继续揉制。加入黄油后揉制过程面团已经很软已经可以看到出膜效果了

      把面团揉好滚圆后醒20分钟

      醒好的面团进行称重后,将面团分为三份,5/1,5/1,5/3,其中da面团加入红曲粉和40克蜜豆混合均匀滚圆面团,一份小面团加入适量的抹茶粉混合均匀滚圆面团,另外一份为原色面团。

      分割好后的面团如图

      红曲粉面团加入40克蜜豆混合均匀,醒发一会。

      红曲面团擀开后进行排气,排气好后擀成做吐司卷卷。

      卷好后如图

      把原色面团擀开后进行排气,排气后擀开,擀成偏长方形,然后把红色面团卷进去,如图。

      在把绿色面团擀开进行排气,排气后把绿色面团擀扁成长方形吐司卷后,同样的方法把之前的红白面团卷卷进去,收口处要捏紧卷好。

      卷好后如图

      卷好后放入模具中进行发酵

      盖上湿毛巾进行二发造型,发到9分满盖上盖子放入预热好的烤箱里烘烤与170度烘烤45分钟。

      烤好后的成品切片。

    樱花水信玄饼

    涵涵麻麻

    介绍

    今天给大家介绍一下和果子中最温柔的一种——水信玄饼(Mizu Shingen Mochi),这款日本小点心,像水滴一样晶莹剔透,一看就爱上了,如果你还没吃过这款美到心都要融化掉的梦幻和果子,那我们今天就来一其做做看吧,其实你也可以做出这么漂亮的夏日甜点,而且,比想象中简单很多哦! 水信玄饼的口感清淡而顺滑,略微冰镇一下,非常适合胃口不太好的夏天,其实最关键的是她不是很容易长胖的食物,爱美的女孩子们也可以吃哦!

    材料

    盐渍樱花4朵

    白凉粉8克

    水200克

    细砂糖15克

    做法

      先浸泡樱花,这一步的浸泡也有利于去除盐渍樱花里多余的咸味儿。凉水浸泡,中间换一泡温水。如果你用的是糖渍或蜜渍櫻花,可以比盐渍樱花浸泡时间短一点,因为糖渍樱花比较容易泡开。

      将水,白凉粉,细砂糖一起倒入锅中,小火煮沸。如果没有白凉粉的话也可以用琼脂粉或魔芋粉代替,但粉质不同,成品的口感也会有轻微变化,用白凉粉的话会比较Q弹,像果冻一样。

      关火静置3分钟,做出来的水信玄饼会比较晶莹剔透

      倒入圆形模具中,先倒入半个圆模的量。将泡开的樱花用筷子或者镊子夹入水信玄饼混合液中,筷子夹住短柄,上下按压,让花瓣舒展开来。没有图中的圆型模具怎么办?其实你也可以用家里普通的圆底小碗代替,但是脱模的时候要先用手指按一下四周,帮助其松动。

      盖上圆形模具的盖子,如果你想做稍微大一点的水信玄饼,可以在模具顶端的开口处插入漏斗,倒入剩下的混合液,基本上7成满就很好看了。室温静置大约一小时即可,如果你喜欢吃冷的,可以放入冰箱冷藏30分钟。

      温柔的打开盖子,将盘子反着盖在水信玄饼上,然后两只手将盘子和模具同时反过来,一般来说即可脱模,如果没有脱下来,可以轻拍一下模具,水信玄饼就会掉出来。最后,搭配一点熟黄豆粉就可以吃了。

      黑糖浆如果自己熬制,可以参考一下方法: 60g黑糖与45g水同煮,小火煮到融化混合,然后中高火加热至起泡,质地开始变浓稠即可,不要太过浓稠,因为冷却后会更浓,吃起来不方便。

    小贴士

    ⒈  加熟黄豆和黑糖浆是日本的原版吃法,如果你懒得熬糖,你可以试试蜂蜜或者炼乳什么的。

      如果水信玄饼不适合你的胃口或者你已经吃腻,那么你也可以用这个方法做出更容易接受的水果版本,水蜜桃口味就是个很不错的选择哦。

    榴莲千层蛋糕

    小衣服

    介绍

    今天介绍一款非常风靡流行的蛋糕,很多蛋糕店都有卖,而且百度搜一下,竟是团购的。我觉得其实这款蛋糕完完全全可以自己在家做,而且别看10步,但是都是超级简单。只要你有好的榴莲,好的奶油,然后能煎出美味的pancake皮,就一定能做出成功的榴莲千层蛋糕。

    材料

    鸡蛋2个

    牛奶480克

    糖40克

    低筋面粉160克

    黄油40克

    榴莲肉(4-6)块

    淡奶油(400-500)克

    细砂糖60克

    做法

      鸡蛋和40g糖放在一起用打蛋器搅拌均匀。

      倒入牛奶,继续搅拌均匀。

      筛入低筋面粉,并用手动打蛋器搅拌均匀,黄油融化之后倒入面糊中搅拌均匀(最好用黄油,我是家里没有了,用植物油代替的,所以烤出来的千层皮不够金黄)。

      制作好的面糊过筛,放入冰箱冷藏30分钟别用。

      新鲜或者冷冻的榴莲肉用打蛋器搅打成泥备用。

      准备一个平底锅,小火,加热,然后准备一个圆形的模具,这样煎出的饼皮很圆。(我用的是6寸慕斯模具)煎的时候,取多半勺面糊,倒入慕斯圈中间,小火煎。

      煎到两面金黄色即可。

      煎好的饼皮,要放在烤架或者种种盖帘上放凉备用。

      所有饼皮煎好之后,取一张,涂抹好打发的淡奶油,如图。

    ⑩  然后放入榴莲泥涂抹均匀,一次类推,知道20张饼皮全部弄好,就可以享用了。

      是不是看了制作步骤觉得很简单,真的超级简单,看图片一层一层的蛋糕,仿佛真的有千层之多哈。

    蛋黄酥

    豆帝煮

    介绍

    丝毫不逊色于月饼的酥点,好吃到掉渣....... 香、酥、掉渣.... 就是特点

    材料

    油皮

    中粉40g

    猪油15

    糖粉6g

    水15g

    盐1g

    酥皮

    低粉40g

    猪油20g

    咸蛋黄5个

    红豆沙80g

    蛋黄液1个

    黑芝麻少许

    做法

      制作前把咸蛋黄过下白酒,170度烤6分钟去腥并放凉。【不喜欢白酒味道怎么办?那可以过下柠檬汁】 临时想做把家里的几个咸鸭蛋剥了,咸蛋黄的质量不是很好。

      红豆沙准备好,炒干点

      首先制作油皮,中粉加入猪油、盐、糖粉【方子能制作5个】

      控制加入水并揉捏成团

      酥皮低粉加入猪油搅揉成型,揉捏成团。根据自己面粉特性多加或少加点猪油

      材料制作完成后放置15分钟后分成均等5份

      油皮包入油酥密合

      擀成舌型卷起

      重复擀一遍

      并对折,盖上保鲜膜放置30分钟后使用

      取15g红豆沙包上咸蛋黄

      全部包好后,油皮也醒置OK

      把油皮擀成中间厚,四周薄的皮。包上豆沙

      刷上蛋黄液洒点黑芝麻装饰

      烤箱提前预热190度,上下火中层烤制25分钟。【根据自己烤箱特性做出调整】

      美味的蛋黄酥完成

    小贴士

      油皮油酥混合擀好后放置一段时间起酥分层更棒

      蛋黄有大有小红豆沙根据大小自调整多少

    哈哈,看完有木有食指大动的感觉呢?

    赶紧自己去做个试试看吧!

    阅读原文,即可轻松下载烘焙帮APP

    找食谱忒容易啦~

关于我们 - 广告合作 - 联系我们 - 免责声明 - 网站地图 - 投诉建议 - 在线投稿