把面包做成螃蟹的样子,然后…… - 图片心情日记
  • 把面包做成螃蟹的样子,然后……
    更新: 2021-09-15

    螃蟹包

    广东海之韵

    介绍

    花点小心思,让孩子爱上吃面包。这个螃蟹包做出来后,反应不一,有的说就是螃蟹包,而有的说像太阳,还有的说像向日葵。

    材料

    高筋面粉240克

    低筋面粉60克

    耐高糖酵母3克

    黄油28克

    盐3.5克

    细砂糖42克

    奶粉12克

    鸡蛋液30克

    水145克

    馅料适量

    黑巧克力适量

    做法

    酵母3克溶于126克水里

    加上高粉210克,和成面团,盖上盖子或保鲜膜,在室温下发酵至四倍大

    发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶内,加入蛋液、水、糖、盐和剩余的粉类

    启动面包机和面档,一次和面结束后,加入切成小块的黄油

    再启动一次和面档,将和好的面团放进盆内,盖上保鲜膜松驰30分钟。

    取出排气,按一个螃蟹的量:分成55克/个,4克/个X2,2克/个X6,1克/个X2,全部滚圆,盖保鲜膜,开始操作。

    55克的擀圆,包上馅料,收口,滚圆

    用少许的力量,向下压一下面团,使之成椭圆形。另将4克的面团做成心形那样,沾在两旁。

    2克面团搓成长条形做蟹脚。1克面团搓圆做眼睛。做好后放在烤盘里,再放进烤箱内,放一碗热水,启动烤箱的发酵档

    发至两倍大,表面涂上蛋液

    烤箱预热170度,中下层,烤15分钟左右。

    待面包冷却后

    将黑巧克力隔水溶化,画出眼珠和嘴巴

    小贴士

    面粉吸水量不同,仅供参考。

    以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

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