最酥松美味的苹果派就该这么做! - 图片心情日记
  • 最酥松美味的苹果派就该这么做!
    更新: 2021-11-29

    酥松、酸甜的苹果派在这个夏天来说就显得非常开胃了。那么怎么做才好吃呢?才能做出达人般地美味呢?快来学习下吧!

    苹果派

    漪弈

    【介绍】

    记得那句经典的“As American as apple pie ”吗?今天就来这道外皮酥脆,馅心甜软的苹果派咯~

    苹果派(apple pie)最早是一种起源于欧洲的食品,不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式,标准两层式等。口味包括焦糖苹果派,法国苹果派,面包屑苹果派,酸奶油苹果派等。苹果派制作简单方便,所需的原料价格便宜,是美国人生活中常见的一种甜点,算得上是美国食品的一个代表。

    【材料】

    名称重量低筋面粉150g黄油60g苹果3个鸡蛋1个黄油10g牛奶适量肉桂粉少许奶粉适量白砂糖8g

    【步骤】

    黄油提前取出,称取所需的黄油,切小粒,室温软化备用。

    面粉放入面粉筛中,再筛入大碗中。

    加入软化的黄油和白砂糖,搓成粗玉米粉状。

    加入打撒的蛋液,揉成面团,静置20min松弛备用。

    苹果去皮切小块。

    锅中放入黄油,溶化后加入苹果,翻炒均匀。

    加入奶粉和少量牛奶,翻炒。

    加入少许肉桂粉,炒至水分收干即可。

    醒好的面团擀开约2mm厚的面皮,覆盖在派盘上,整形。

    叉子在表面戳出均匀的小洞,稍微松弛。

    多余的面团擀开后切条状,编成花篮。

    将炒好的馅料加入派盘中,覆上编好的花篮,去除多余的边,表面刷蛋液。 预热好的烤箱200℃、20min。

    【小TIPS】

    面团不需要反复揉,成团即可,否则会出筋会影响派皮酥脆的口感;

    馅料炒制根据个人,喜欢有颗粒感的就和我一样把苹果切大块一些,喜欢苹果泥状的馅,切的时候切小粒,然后小火慢慢熬至水分收干即可;

    不喜欢编花篮的可以直接取苹果切薄片,铺在表面,刷蜂蜜烤制。

    红酒苹果派

    浅小朵kiki

    【介绍】

    加入了红酒的苹果馅,配上烤的酥香的派皮,酸酸甜甜,开胃又美味。一口气都能吃掉,用来做下午茶或者开胃的甜品都是很不错的。

    主料是派皮的配料,辅料是苹果馅的配料。

    【材料】

    名称重量黄油45g低筋面粉65g白糖10g盐1g蛋黄3g苹果200g白糖1大勺植物油少许红酒少许蔓越莓干适量

    【步骤】

    蛋黄液、室温软化的黄油和过筛的低筋面粉放入容器

    加入白糖10g用手搓成细粒,越细越好

    揉成面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时

    苹果去核去切丁

    放入奶锅加一勺糖和少许红酒

    小火熬制软化汤汁都收干关火备用

    模具刷少许油,冷藏好的面团取一块在模具上做出派皮

    边缘整形好

    放入煮好的苹果馅

    再取些面搓成条状做盖子

    横向纵向编好

    直到完全盖好表面

    在空袭中装饰蔓越莓干,表面刷蛋液

    烤箱180度20分钟左右即可

    【小TIPS】

    派皮的面团需要充分冷藏才能松弛塑形

    煮苹果不要加水,苹果会受热出水,红酒没有可以不加

    焦糖苹果派

    食尚先生

    【材料】

    名称重量派皮 :低筋面粉135g高筋面粉35g绵白糖40g酥油100g细盐1.5g水45g馅料 :黄奶油30g绵白糖70g新鲜苹果2个鲜奶油20g装饰 :鸡蛋液适量糖粉适量

    【步骤】

    先将高筋面粉和低筋面粉放在容器中混合拌匀。

    然后在步骤1中加入酥油。

    将步骤2搓至松散状。

    接着将绵白糖加入步骤3中混合拌匀。

    在再步骤4中加入细盐和水拌匀成团。

    最后将步骤5用保鲜膜包住冷藏松弛15分钟。

    再将松弛好的步骤6擀开约0.5cm厚。

    将步骤7的上面放上派盘,然后翻过来,再将边缘及底部压平整。

    最后在步骤8的底部用竹签打孔备用。

    先将苹果削皮,然后洗净,再切成16等份备用。

    将绵白糖和黄奶油放入容器中煮化。

    然后将步骤1加入步骤11中炒匀。

    先将做好的苹果馅用筷子夹住,然后摆在派皮中备用。

    再擀一片派皮用树叶压模压印成型备用。

    然后将步骤1的周边上口刷上蛋液。

    再将做好的步骤14以两片一组摆在步骤15的周边。

    接着将步骤4的树叶上面再刷上蛋液。

    最后将步骤17入炉以上下火180/160℃约烤40分钟左右,出炉稍微冷 却后筛上适量的糖粉,然后脱模切块即可。

    【小TIPS】

    酥油可以用奶油、黄油或者白油代替,冬天使用时要熔化1/3或者1/2,夏天可以不用熔化;糖粉和绵白糖可以互相使用代替;鲜奶油可以使用淡奶油代替;面粉必须过筛防止颗粒与杂质又能让面粉变得更加松散易于混合。

    香酥苹果派

    月落乌啼

    【介绍】

    原方来自圆猪猪,略有改动。苹果又叫平安果,平安夜必吃哦!圣诞前夕,大家围坐一起,美美地分享甜蜜的苹果派,很有意义哦!尤其是小孩子,吃了一块又一块,好开心啊!

    【材料】

    名称重量内陷:派皮酥粒【步骤】

    准备苹果切块和苹果泥及内陷材料

    砂糖加水煮成糖浆,起大泡,加黄油煮化开即可

    下苹果泥和块

    加入淀粉,搅拌,再加入朗姆酒浸泡的葡萄干,柠檬汁混合,冷却,备用

    黄油低粉先混合抓匀,然后加入派皮其余材料,揉匀,包上保鲜膜,冰箱冷藏60分钟

    擀面杖擀开,放入派盘,用叉子插出小孔

    垫上油纸,放入一盘重物,可以是豆子或派石,我没有,就在上面又加了一个披萨盘,30s烤箱,170度15分钟。

    此时,制作酥粒,用手抓匀即可,呈大颗粒粉状,图中我的颗粒还是偏大了些.

    取出派皮,170度,再烤15分钟。然后装入苹果内陷,铺平,表面撒上酥粒。

    烤箱170度25分钟,表面微黄色

    我是不沾派盘,所以不用涂油,如果要沾,派盘要涂油。

    微凉后脱模切块装盘,就可以美美地享用啦!热的也好吃,凉了更酥脆。

    土司苹果派

    老方小雨

    【介绍】

    有阵子爱上用土司做各种美食,又简单又省事又省钱,味道也不错,家人也很爱吃。

    【材料】

    名称重量土司10片苹果2个鸡蛋2个玉米淀粉3勺色拉油适量面包糠适量清水1小碗白糖2大勺

    【步骤】

    苹果洗净,去皮去核切小丁

    将苹果丁倒入锅中,加入适量白糖,开小火不停翻胃炒,直至白糖全部溶化

    溶化后,见苹果变软,倒入玉米淀粉加清水混合液

    用锅铲不停地搅拌至黏稠,苹果馅部分就做好了

    将土司擀成很簿的土司派皮,再土司片底部放上苹果馅

    土司片四周,沾些蛋液,对折粘连成长方形,粘合

    准备好鸡蛋液和面包糠

    拣一个苹果派,在蛋液盆中稍浸湿下

    快速将两面粘上面包糠

    锅中油加热至7成,苹果派入锅

    炸至两面金黄,即可出锅沥油

    吃前淋上番茄酱,香香脆脆的,超好吃

    以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

    本公众号回复关键词“苹果派”可以获得相关食谱哦!

关于我们 - 广告合作 - 联系我们 - 免责声明 - 网站地图 - 投诉建议 - 在线投稿