软妹儿的爱心面包吐司,太好吃了~ - 图片心情日记
  • 软妹儿的爱心面包吐司,太好吃了~
    更新: 2021-11-30

    软妹儿的爱心面包吐司

    亲亲

    介绍

    用这个办法做的面包,柔软无比。 爱心的造型更是养眼。抹上各种酱,开吃吧 这个配方,可以做两个面包模,做一个的话,就把分量减半。 这个模具网上很容易就买到了,二三十快钱一个

    材料

    高筋面粉300g

    牛奶125g

    糖50g

    盐3gg

    淡奶油50g

    鸡蛋液30g

    黄油20g

    酵母4g

    做法

    先把盐放在最底层,防止它和酵母直接接触。把方子里除了黄油以外的材料混合均匀,开始揉面。揉一个程序以后,再加入融化的黄油,再揉一个揉面程序

    揉到面团可以拉出手套膜为止。这样可以保证面包有拉丝的效果

    我在这里用了冷藏发酵的办法。低温发酵有个非常明显的好处,就是可以让面团充分发酵,成品特别的松软,堪比加了那些添加剂口感的面包。我一般都是低温发酵24小时。这样很适合时间不多的上班族,提前揉上面,放冰箱里低温发酵,等第二天有时间的时候再进行整形,二发。一般在冰箱里冷藏发酵一晚上就可以发到两倍大小了

    取出冷藏发酵完毕的面团,揉,排挤掉面团里的空气。然后把把这个面团分成两份,团成团,静止10分钟

    静止松弛完毕的面团,就可以很轻松的擀成圆片

    这样,把面皮对折。面团有些沾,我用的面板是玻璃的,所以也不会沾到面板上。如果没有的话,你们在擀面的时候就要把面板上铺上一小层面粉。

    再这样,横向对折

    再把它从一侧卷到另外一侧,卷成一个类似圆柱体的面团,

    准备脱模膏,脱模膏很简单,一次多做点,冷藏保存好几个月也没问题。配方是普通面粉25克,植物油50克,酥油50克。没有酥油就用黄油猪油代替。把这三个材料搅拌均匀即可。我用了酥油,所以低温的时候脱模膏是固体,便宜一加热,就可以用刷子,把它刷到面包模具内侧了。连同盖子也脱模上

    把刚才卷出来的面团,放在模具中间。加盖,发酵。我在烤箱里发酵的,四十分钟左右就好了。

    烤箱预热,180°。烤30分钟即可。

    出炉以后,就可以很轻松的把面包倒扣出来。如果你摸了脱模膏,也不能很轻松的把它取出,就是因为你没烤熟。

    烤好的面包,切片,摸花生酱,果酱,各种酱,也可以直接空口吃

    以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

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