冰激凌做法!热到发颠也不怕~ - 图片心情日记
  • 冰激凌做法!热到发颠也不怕~
    更新: 2020-05-22

    外面的冰淇淋总是怕添加剂太多,不如自己在家做吧!

    什么香草味、抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各种口味都试一遍,怎么样?炸弹冰激凌

    用料

    动物性奶油250ml,蛋黄4个,糖100g,水40ml

    步骤:

    1.新鲜蛋黄4个,打散

    2.白砂糖加水混合,小火煮至115度的糖浆

    3.将煮好的糖浆加入蛋黄糊中,一边打发一边加入,直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体

    4.淡奶油打发

    5.将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合,装入器具冷冻,即可。无需中途搅拌

    千层雪冰淇淋

    用料

    黑巧力 90克,白糖 50克,淡奶油 110克,鸡蛋 1只,清水 15毫升

    步骤:

    1.将黑巧力切碎后,加入10克淡奶油,隔水加热融化准备等下用。

    2.100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用。

    3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,用打蛋器将蛋白打至湿性发泡.

    4.在打蛋白的同时,将白糖放入锅中,加入15毫升清水,煮至115度,慢慢加入蛋白中,边加边打发,一直打到干性发泡。

    5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半,其中的一半中加入融好的巧克力,各自切拌均匀。

    橘子果肉冰淇淋

    用料

    蛋黄 2只,糖 80g,牛奶 250ml,淡奶油 250ml,糖 20g,橘子果肉250g

    步骤:

    1.第一步当然就是把橘子剥出果肉,冷藏它吧。

    2.煮蛋乳冻,煮好后隔冷水冷却。然后冷藏降温。

    3.淡奶油加入20g糖,搅打至6分发,浓稠就停吧。

    4.把橘子果肉和打发的奶油加到蛋乳冻中拌均匀。

    草莓冰激凌

    用料

    草莓冰激凌粉50g ,牛奶150g

    步骤:

    1.草莓冰激凌粉.

    2.150克牛奶

    3.把牛奶加热

    4.倒入碗中加入草莓冰激凌粉.

    5.搅拌均匀,静入30分钟,再搅拌.

    6.倒入模具.每隔半小时搅拌一次.

    7.放入冰箱冷藏.6-8小时可以食用.

    8.加上蜜豆,就可以吃了.

    芒果粒冰激凌

    用料

    牛奶400ml,淡奶油200ml,蛋黄2个,中型芒果3只,糖150g

    步骤:

    1.一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁

    2.蛋黄入打蛋盆,加白糖用手动打蛋器搅打至乳白

    3.将牛奶倒入锅中,加热到大约80度,即锅边牛奶微微沸腾,立即离火

    4.然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液,一边搅拌,注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟

    5.搅拌均匀,再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中,用小火慢慢加热,边煮边搅拌,煮到很浓稠,煮 好后,隔冷水降温,凉到室温即可

    6.奶油倒入容器中,用电动打蛋器打发至六、七成,即表面可以拉出一个小尖

    7.倒入搅拌好的芒果泥

    8.然后倒入冷却好的蛋奶糊,并用打蛋器搅打均匀,拌入芒果粒

    9.将冰激凌糊倒入盒中,放入冰箱冷冻,然后大约每隔1小时,取出搅拌一次,至完全冷冻凝固,食用前,把冰激凌取出,稍微融化的冰激凌口感最好

    香草冰激凌

    用料

    鲜奶油200g,牛奶250g,鸡蛋黄2个,香草粉1大勺,糖50g

    步骤:

    1.牛奶煮到温热时加入糖,继续加热

    2.接着加入一大勺香草粉

    3.不要煮沸腾了,保持小火,差不多80多度,加入蛋黄,用打蛋器搅拌

    4.蛋搅匀了后马上关火,冷却

    5.奶油在一个干净的容器内打发,打发到可看到明显的纹路,再将冷却的蛋奶糊倒入奶油中

    6.用手动打蛋器搅匀后,盖上盖子放入冰箱冷冻4个小时以上就可以享用了