最受新手欢迎的包包:椰蓉面包条 - 图片心情日记
  • 最受新手欢迎的包包:椰蓉面包条
    更新: 2020-05-23

    椰蓉面包条

    penny

    介绍

    这是我学做面包以来最受欢迎的一款包包,自制的椰蓉清香美味,造型简单容易操作。

    材料

    面团:

    高筋面粉260克

    纯牛奶130克

    蛋白液30克

    砂糖40克

    酵母3克

    玉米油10克

    盐2克

    馅料:

    椰蓉适量

    鸡蛋1个

    黄油40克

    砂糖60克

    奶粉20克

    淀粉适量

    表面装饰:

    蛋黄液20克

    做法

     将面团中除油和盐之外的所有材料放入面包机,启动和面程序,待材料搅拌均匀后(大约15分钟)停止;

     将面包桶取出,用保鲜袋密封放入冰箱冷藏室冷藏发酵10〜15小时;

     将黄油软化后加入椰蓉馅所有材料混合均匀,盖上盖子静置备用;

     将面团从冰箱取出,此时面团已充分发酵;

     加入盐和玉米油,再次启动面包机的和面程序,和面至手套膜形成即可;

     我这次用了15分钟和面就揉出了漂亮的手套膜;

     将面团平分为二;

     将面团擀开成约18X30cm的长方形;

     将左边三分之二的部分均匀抹上椰蓉馅;

     将右边三分之一的部分向中间折起;

     将左边三分之一的部分向中间折起;

     用擀面杖将面团轻轻压平,然后分切成八等分的小长条;

     每条抓住两头扭两下,排列在烤盘上,然后放入烤箱用智能发酵进行二次发酵,为防止面包表面太干,需在烤箱内放一碗水,同时往面包表面喷些水雾;

     发酵至两倍大时取出,在面包表面刷上蛋黄液;

     烤箱预热后,上下火170度烤18分钟,上色后可加盖锡纸;

     新鲜出炉的椰蓉条松软香甜,椰香四溢。

    小贴士

     自己制作椰蓉的具体方法是将椰子破壳取肉,然后用搅拌机把椰肉搅碎,用密封盒装好放冰箱冷冻保存,随时可用。

     因椰蓉不是干的,调制馅料时可视干湿程度适当加些淀粉。

     面团的一发可根据食用时间提前准备,我一般是在前一天晚上和好面放冰箱,第二天做的时候就可以省去很多时间。

     刷蛋黄液面包上色更漂亮,如果蛋黄液太稠可加适量的牛奶或水。

    阅读原文,查看更多食谱哦!

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